Sunday, December 10, 2023
Majhi Marathi
  • करिअर
  • नोकरी
  • योजना
  • Self Help
    • Marathi Quotes
    • Success Story
    • Books
  • Money
  • रोचक इतिहास
    • Today इतिहास
    • Forts
  • Tech
    • स्टार्टअप
    • Tech – तंत्रज्ञान
    • व्हिडिओ
  • Viral Topics
No Result
View All Result
Majhi Marathi
No Result
View All Result

गव्हाची माहिती आणि फ़ायदे

Wheat in Marathi

गहू ही धान्य आपल्या सर्वांच्याच ओळखीचे आहे. गहू हा एक महत्वपूर्ण तृणधान्य आहे. आपल्या रोजच्याच आहारात त्याचा वापर होतो. गव्हाचा अनेक प्रकारे वापर केला जातो जसे की पोळी, पुऱ्या, तसेच पराठे असे अनेक प्रकारचे पदार्थ बनविले जातात. यामध्ये अनेक प्रकारच्या पोषण मूल्यांचा समावेश होतो. आणि तो आपण समोर पहाणारच आहे. अश्या प्रकारे गव्हाविषयीची सर्वत्र माहिती आपण समोर पाहणार आहोत.

गव्हाची माहिती आणि फ़ायदे – Wheat Information in Marathi

Wheat Information in Marathi

गव्हाची थोडक्यात माहिती – Gavachi Mahiti

गव्हाचे विविध नाव :सिहोर, लोकवन, कल्याण, सोनालिका, डोगरी, आणि सोना
शास्त्रीय नाव :ट्रिटिकम एस्टीवम
धाण्याचे प्रकार:तृणधान्य
हंगाम :रब्बी
गव्हाचे उत्पादन :पंजाब व मध्यप्रदेश
गव्हाचे असणारी पोषक तत्वे:१२ ते १४% प्रथिने, ६७ ते ६९% कार्बोहायड्रेटस आणि अगदी थोड्या प्रमाणात स्निग्ध पदार्थ

गव्हाची लागवड – Gahu Lagwad

सर्व तृणधान्यांचा विचार केला की लक्षात येते की, सर्व जगामध्ये विविध उत्तम चवीचे खाद्यपदार्थ बनविण्यासाठी वापरलं जाणारं अत्यंत लोकप्रिय आणि वैशिष्ट्यपूर्ण तृणधान्य म्हणजे गहू हे आहे. गव्हापासून पुरी, फुलके, पोळी, कुलचा, पराठे, नान असे अनेक नाजुक पदार्थ तर बनू शकतातच पण बहुतेक देशांमध्ये याचा वापर पाव बनविण्यासाठी केला जातो.

पुरणपोळी, तीळ गुळपोळी, खव्याची पोळी, मांडे यासारखी नाजुक पदार्थ त्यापासून बनतात. तसेच त्यापासून वाढदिवसासाठी खास बनवला जाणारा केकही बनतो. आणि आणखी त्यापासून असंख्य प्रकारची बिस्किटे आणि शंकरपाळे, करंज्या, चिरोटे यासारखे पदार्थ त्यापासून बनविले जातात. आणखी पहिल तर मैदा, रवा, दलिया, कणिक अशा विविध रूपातून गव्हाचे अनेक पदार्थ बनविले जातात..

गव्हामधील गुणधर्म – Nutrition Facts Wheat Flour

गव्हामध्ये साधारण १२ ते १४% प्रथिने, ६७ ते ६९% कार्बोहायड्रेटस आणि अगदी थोड्या प्रमाणात स्निग्ध पदार्थ असतात. आपल्याला या आकडेवारीवरून ताबडतोब लक्षात येईल की गहू हा प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्स या दोन्हीचा मोठा स्त्रोत आहे. गहू हा पोषणमूल्यांच्या दृष्टीने तो उत्तम आहेच. पण त्याचं वैशिष्ट्य अस आहे की पोळी फक्त गव्हापासूनच बनू शकते. ज्वारी, बाजरी नाचणी यापासून पोळी बनवू शकत नाही. या वैशिष्ट्याचं रहस्य दडतंय गव्हामधल्या प्रथिनात.

गव्हामध्ये ग्लायडिन व ग्लूटेनिन ही दोन प्रकारची प्रथिनं असतात. प्रथिनांची जडणघडण समजून घेताना आपण पाहिलचं आहे की प्रथिनं ही अमिनो आम्लांच्या साखळ्यांनी बनलेली असतात. ग्लायडिनचा साखळ्यांची गुंडाळी होऊन ते रेणू एकमेकांशी आणि तसेच ग्लूटेनिनच्यचा रेणूंशी कमजोर बंध तयार करतात.

ग्लूटेनिनचे रेणू मात्र एकमेकांशी वेगवेगळ्या प्रकारे बंध निर्माण करून त्यापासून एक घट्ट विणलेलं लांब जाळं तयार करतात. ग्लूटेनिनच्या साखळीच्या टोकात गंधयुक्त अमीनो आम्ले असतात. की जी अतिशय मजबूत असे बंध एकमेकांशी निर्माण करू शकतात.

तसेच याउलट साखळीच्या मध्यात जी अमिनो आम्ले असतात ती कमजोर बंध निर्माण करतात. आणि त्यामुळे ग्लूटेनिनच्या साखळ्यांच्या टोकामध्ये मजबूत बंध निर्माण होऊन त्यापासून मोठ्या लांब साखळ्या तयार होतात.

गव्हाच्या पिठात स्टार्चच्या रेणूंवर प्रथिनांचा रेणू हा बसलेला असतो. आणि तो अत्यंत तहानलेला असतो. आपण जेव्हा पोळ्यांसाठी कणिक मळवितो तेव्हा गव्हाच्या पिठात पाणी मिसळलं की प्रथिनांचे रेणू पाणी शोषून घेतात. आणि प्रसरण पावून मोठे होतात, एकमेकाला चिकटतात आणि त्यापासून त्यांच्या साखळ्या तयार होऊ लागतात.

आणि या साखळ्यामुळे रेणूचं जे जाळं गव्हात तयार होतं त्यामुळे एक नवीन प्रथिन म्हणजे ग्लूटेन तयार होतं असत.

आणि पोळी उत्तम होणं हे पिठातील ग्लूटेनचं प्रमाण आणि त्याच्या जो जाळ्याचा पक्केपणा असतो यावर अवलंबून असतं.

गहू बद्दल विचारल्या जाणारे काही प्रश्न – FAQ about Wheat

1. गव्हाचे सर्वात जास्त उत्पादन कोठे होते ?
उत्तर : गव्हाचे सर्वात जास्त उत्पादन भारतातील पंजाब व मध्यप्रदेश येथे होते.

2. गहू हा कोणत्या हंगामात पेरला जातो ?
उत्तर : गहू हा रब्बी हंगामात पेरला जातो.

3. गहू हा कोणकोणत्या नावाने ओळखला जातो ?
उत्तर : गहू हा सिहोर, लोकवन, कल्याण, सोनालिका, डोगरी, आणि सोना असे गव्हाचे विविध नावाने ओळखला जातो.

4. गव्हाचे शास्त्रीय नाव काय आहे ?
उत्तर : ट्रिटीकम एस्टिव्हम हे गव्हाचे शास्त्रीय नाव आहे.

5. गव्हामध्ये कोणकोणती पोषकमूल्य आहेत ?
उत्तर : गव्हामध्ये साधारण ६७ ते ६९% कार्बोहायड्रेटस, १२ ते १४% प्रथिने, आणि अगदी थोड्या प्रमाणात स्निग्ध पदार्थ या पोषणमूल्याचा समावेश होतो.

Editorial team

Editorial team

Related Posts

रात्री रेल्वे नी ट्रॅव्हल करताय? IRCTC चे हे नियम लक्षात ठेवा!
Info

रात्री रेल्वे नी ट्रॅव्हल करताय? IRCTC चे हे नियम लक्षात ठेवा!

आजच्या काळात रोज बऱ्याच संख्येने लोग रेल्वेचा प्रवास करीत असतात. प्रवाश्याला त्रास होऊ नये त्यांचा प्रवास सुखकर आणि आनंददायी व्हावा...

by Editorial team
November 7, 2023
भारतीय राष्ट्रध्वज फडकविण्याचे नियम
Info

भारतीय राष्ट्रध्वज फडकविण्याचे नियम

भारत देशाच नाव आल कि आपली मान अभिमानाने उंचावते. भारत देशाचा इतिहास आपल्या सगळ्यांनाच माहिती आहे. 15 ऑगस्ट 1947 रोजी...

by Editorial team
August 13, 2022
ध चा मा ची नेमकी काय आहे कथा ?
Info

ध चा मा ची नेमकी काय आहे कथा ?

Kaka Mala Vachva Story पुण्यातील शनिवारवाड्यात भाद्रपद शुद्ध त्रयोदशीला म्हणजेच ३० ऑगस्ट १७७३ ला जे काही घडलं त्या घटनेने संपूर्ण...

by Editorial team
July 10, 2022

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Facebook Twitter Youtube

Copyright © 2016-2023, MajhiMarathi.Com, All rights reserved

No Result
View All Result
  • करिअर
  • नोकरी
  • योजना
  • Self Help
    • Marathi Quotes
    • Success Story
    • Books
  • Money
  • रोचक इतिहास
    • Today इतिहास
    • Forts
  • Tech
    • स्टार्टअप
    • Tech – तंत्रज्ञान
    • व्हिडिओ
  • Viral Topics

Copyright © 2016-2023, MajhiMarathi.Com, All rights reserved